Е200


Е200 — сорбиновая кислота. по химической структуре относится к ненасыщенным монокарбоновым кислотам. Используется для ингибирования развития плесеней в пищевых продуктах.

Недавно было установлено, что на молекулярном уровне сорбиновая кислота на 50% снижает активность ферментов поджелудочной железы в концентрации всего 2 мг/л (это около 0,7% от пре дельно допустимой нормы 300 мг/л). Отмечается способность сорбиновой кислоты угнетать каталазу, разрушать цианокобаламин (витамина В12) в человеческом организме.