Российские ученые создали основу для гипоаллергенных смесей для детского питания, которая позволит импортозаместить компоненты зарубежного производства. Разработкой занимались специалисты ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН совместно с технологами Козельского молочного завода.
Такие смеси создают из молочного белка. Чтобы пища не вызвала у младенца нежелательных реакций, в сыворотку добавляют ферментный препарат, который на молекулярном уровне расщепляет белок на фрагменты — пептиды, пояснила «Известиям» кандидат медицинских наук, эксперт в области функционального питания ФНЦ пищевых систем Александра Суржик.
— Белок расщепляется на такие фрагменты, которые не могут вызвать аллергическую реакцию, — подчеркнула эксперт.
Сейчас при производстве детского питания используется до 90% компонентов, импортируемых из западных стран, рассказали опрошенные «Известиями» эксперты. Базовые ингредиенты в России либо не производят, либо выпускают небольшое количество, пояснила директор по развитию продуктов маркетингового агентства ФНЦ пищевых систем Татьяна Касимова. В условиях разрыва логистических цепочек и нестабильности валютного курса Россия заинтересована в импортозамещении компонентов, которые раньше закупали за рубежом.
— Годовая потребность страны в смесях для искусственного вскармливания составляет порядка 30 тыс. т, — уточнила Татьяна Касимова.
Этот показатель растет, добавил президент ассоциации развития пищевой промышленности «Евразийский совет индустрии специализированных пищевых продуктов» Юрий Зубарев.
По данным Минсельхоза, в 2021 году объем производства заменителей грудного молока составил 32 тыс. т, писали «Известия». Сегодня значительную часть российского рынка делят между собой пять производителей, чьи мощности расположены внутри страны: Nestle (Швейцария), Danone (Франция), «Беллакт» (Белоруссия), «Инфаприм» и «Фармалакт» (оба — Россия). Иностранные компании не объявляли об уходе из России, но уже вряд ли будут реализовывать тут крупные инвестиционные проекты, считают эксперты. Мощности компаний на территории России позволяют нарастить объем производства в случае необходимости, считают в Минсельхозе.