Если вы решили стать вегетарианцем или веганом, то, скорее всего, уже слышали множество непрошенных мнений вроде «Вообще-то мясо нужно есть».
Вокруг этих диет действительно много споров. Но это личный выбор каждого человека, и в XXI веке наукой созданы все условия для нутритивной поддержки людей в зависимости от образа жизни.
Для начала приведем небольшую справку: чем отличается вегетарианство от веганства?
Вегетарианцы исключают из своего рациона мясо – все продукты, которые предполагают убийство животных.
Веганы не едят не только мясо, но и все продукты животного происхождения. Это молоко, молочные продукты, яйца и все, что было получено с участием в этом процессе животных. Кстати, диета распространяется и на соответствующие ингредиенты – это мед (над ним ведь трудились пчелы), кармин, желатин, пепсин, казеин, альбумин, а также D3 – точнее, некоторые формы этого витамина.
Основная идея веганской диеты – не употреблять в пищу те продукты, для создания которых эксплуатировали животных. Это, кстати, касается не только еды – но и косметики, которую тестируют на живых существах, а также одежды: шерсти, пуха, меха и кожи.
Так или иначе, организм должен получать все необходимые нутриенты.
Можно ли восполнить их специализированным питанием? Можно.
Можно ли быть вегетарианцем или веганом, не компенсируя исключенные из рациона компоненты пищи, без вреда для здоровья? Нельзя.
Ответить на некоторые вопросы по этой теме нам помог Денис Гончаров – нутрициолог, специалист объединения «Нутрициологи России».
По словам эксперта, при исключении продуктов животного происхождения восполнять их недостаток можно БАДами, спортивным питанием – (например, рисовым, соевым протеином), и, конечно, натуральными продуктами питания – бобовыми и так далее.
Подбор питания – не сиюминутный процесс: он требует и консультаций с врачом, и лабораторного контроля состояния здоровья. Базовые знания нутрициологии тоже важны – чтобы выработать ответственное отношение к составлению рациона.
Если не восполнять исключенные компоненты пищи, то негативные последствия для организма проявятся, но не сразу. «Эти изменения наступят через годы, но на такую длительную перспективу никто не задумывается» – говорит нутрициолог.
Мы связались с сотрудником одного из магазинов спортивного питания, и задали вопрос: много ли людей приходит с запросом на продукты для вегетарианцев и веганов.
«Спрос есть, на самом деле. За последние полгода было клиентов пять точно, которым нужен был протеин не животного происхождения. У российских брендов я такого не встречал, а у некоторых зарубежных брендов такой ассортимент есть».
Из плюсов было отмечено, что у такого протеина довольно невысокая цена и оригинальность вкусов (например, яблоко и корица). Из минусов – нет большого разнообразия вкусов, протеин не так хорошо насыщен белком, как сывороточный, и производителей, которые создают такой продукт, очень мало.
В завершение стоит сказать, что многие серьезные заболевания возникают и развиваются из-за того, что привычные приемы пищи – несбалансированные. И если питание нельзя назвать здоровым – это со временем может сильно ударить по организму.
Грамотное составление рациона и, если это нужно, подбор специализированного питания – это то, на что нужно обратить внимание в первую очередь и здоровым людям, и пациентам с различными заболеваниями.
Берегите свое здоровье и следите за нами в Telegram.
Материал подготовила Александра Горюнова