Французская биотехнологическая компания Standing Ovation объединилась с Bel Group для запуска первого в мире промышленного производства казеинов из молочной сыворотки с помощью технологии прецизионной ферментации.
Этот инновационный проект является серьезным шагом вперед на пути к циркулярной экономике в пищевой отрасли и выводит обе компании на позиции лидеров в области экологически устойчивого производства молочной продукции. Прошедший валидацию технологический процесс позволяет с большой эффективностью получать из кислой сыворотки — побочного продукта сыроделия — высококачественные казеины, обеспечивая тем самым экологически устойчивую альтернативу традиционным цепочкам поставок молочной продукции.
Реализация этого проекта не только демонстрирует масштабируемость запатентованной технологии Standing Ovation, но также показывает, каким потенциалом по сокращению отходов обладает молочная отрасль, которую часто критикуют в связи с негативным воздействием на окружающую среду.
Источник: foodbev