В зависимости от длины цепи атомов углерода, жирные кислоты (ЖК) подразделяются на следующие три группы: короткоцепочечные (с <6 атомами углерода), среднецепочечные (с 6–12 атомами углерода) и длинноцепочечные (содержащие >12 атомов углерода).
Короткоцепочечные ЖК синтезируются кишечными бактериями в результате ферментации пищевых волокон. Источниками будут крупы, овощи и фрукты.
Среднецепочечные ЖК присутствуют в кокосовом и пальмоядровом маслах, а также в грудном молоке.
Длинноцепочечные ЖК самые распространенные: оливковое и соевое масла, жирная рыба, орехи, мясо, авокадо.
Почему важно употреблять СЦЖК?
СЦЖК (или MCFA) быстрее всасываются из кишечника непосредственно в печень через воротную вену по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами, которые всасываются в основном через лимфатический проток и периферическое кровообращение. Как следствие — ускорение метаболизма и повышение уровня расхода накопленной организмом энергии.
В обзоре, опубликованном в JFF можно найти много ссылок на исследования в области применения СЦКЖ (повышение иммунитета, снижение риска диабета, Альцгеймера, рака, эпилепсии, ожирения и т.д.)