Технологию спортивного напитка на основе гидролизованной молочной сыворотки предложили ученые Северо-Кавказского федерального университета.
Напиток представляет собой кисломолочный продукт с добавлением моногидрата креатина в количестве 0,5-1,5% для сокращения периода восстановления после тренировок.
В качестве подсластителя выбран сироп глюкозы в количестве 5-9%, полученный из кукурузы путем ферментативного осахаривания.
С помощью электрохимической активации в присутствии протеолитических ферментов ученым удалось снизить образование кислоты, негативно влияющей на качество готового продукта.
Исследование доступно на английском языке по ссылке: elibrary